БЕСПЛАТНАЯ ЮРИДИЧЕСКАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ:
Москва и область
(круглосуточно):
Санкт-Петербург
(круглосуточно):
Бесплатная помощь юриста!
Москва: +7 (499) 653-60-72 Доб. 355
СПб: +7 (812) 426-14-07 Доб. 525

Обработка разделочных досок в кафе инструкция отдельно

Бесплатная консультация эксперта!

Организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Требования к оборудованию, инвентарю, посуде в кафе и ресторанах

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Обработка маслом разделочных досок

Кондрусев 19 марта г. N 2 v от Настоящие Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории, помещениям и их оснащению, транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов, обработке сырья, производству и реализации продукции, а также к условиям труда и личной гигиене персонала предприятия.

Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции разрабатывается в строгом соответствии с типом предприятия, набором помещений, оснащением его холодильным и технологическим оборудованием. Предприятия общественного питания обеспечивают выпуск своей продукции на основе нормативно-технической и технологической документации, соблюдение которой гарантирует безопасность блюд и изделий для здоровья населения.

Требования настоящих Санитарных правил должны выполняться постоянно и в полном объеме на всей территории страны. Участок, отводимый для строительства предприятия общественного питания, не должен располагаться в экологически опасной зоне.

При строительстве предприятие рекомендуется ориентировать таким образом, чтобы производственные и складские помещения были обращены на север и северо-восток, а обеденные залы в помещениях для персонала - на юг и юго-восток. Для сбора мусора на территории предприятия на площадках из цемента, асфальта или кирпича устанавливаются мусоросборники бетонированные, металлические, обитые железом.

Площадки должны превышать площадь мусоросборников на 1,5 м со всех сторон. Территория предприятия общественного питания должна содержаться в чистоте, а в теплое время года - поливаться водой. При размещении предприятий на канализованных участках необходимо предусмотреть устройство поливочных шлангов, соответствующего уклона территории к ливнесбросам.

Водоснабжение предприятий общественного питания осуществляется путем присоединений к местной сети водопровода, а при отсутствии ее посредством устройства артезианских скважин, шахтных колодцев с обязательным устройством внутреннего водопровода независимо от мощности предприятия и источника водоснабжения.

Качество воды должно отвечать требованиям действующего ГОСТа "Вода питьевая", а количество подаваемой воды должно полностью удовлетворять потребности производства.

Устройство внутренних сетей холодного и горячего водоснабжения должно отвечать требованиям действующих нормативных документов. При пользовании колодезной водой шахтный колодец необходимо устанавливать на расстоянии не менее 20 м от производственных помещений и не менее 50 м от бетонированных ям и приемников для сбора нечистот.

Сруб колодца должен быть выведен над поверхностью земли не ниже 0,8 м, плотно закрываться крышкой. Вокруг сруба должен быть сделан глиняный "замок" шириной не менее 1 м и глубиной 2 м. Около колодца следует устраивать мощеные откосы с уклоном 0,1 м от колодца и шириной 2 м.

Для обеспечения водой предприятий общественного питания в населенных пунктах, в колхозах и совхозах, лесозаготовительных бригадах и др. Если потребность в воде не может быть удовлетворена существующими местными источниками, а также при отсутствии последних, допускается по согласованию с местными учреждениями санитарно-эпидемиологической службы подвоз воды, отвечающей требованиям действующего ГОСТа "Вода питьевая".

Доставка воды производится в специализированных цистернах, оцинкованных бочках, флягах, бидонах транспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов. Хранение запаса воды на предприятиях общественного питания должно производиться в чистых бочках, баках и другой таре с плотно закрывающимися и запирающимися крышками.

Нормы расхода воды на предприятиях общественного питания определяются в соответствии с приложением 1. Горячая и холодная вода должна быть подведена ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также к технологическому оборудованию, где это необходимо. Предприятие общественного питания должно быть оборудовано двумя системами канализационных труб: для производственных сточных вод и для фекальных вод из туалета, душа.

Сбор производственных и бытовых сточных вод должен осуществляться раздельными системами канализации с самостоятельными выпусками в централизованную сеть. Производственные и моечные ванны присоединяют к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. При оборудовании всей внутренней канализации предусматривают гидравлические затворы для предохранения от проникновения запаха из канализационной сети.

При размещении предприятий на неканализационных участках предусматривается устройство местной канализации для раздельного поступления производственных и бытовых сточных вод. На территории оборудуется бетонированная яма для приема производственных сточных вод с обязательным устройством гидравлического затвора. Дворовая уборная и бетонированная яма должны находиться на расстоянии не менее 25 м от производственных помещений.

Порядок обезвреживания и спуск бытовых и производственных сточных вод осуществляется по согласованию с местными учреждениями санитарно-эпидемиологической службы и в строгом соответствии с действующими правилами. Сброс в открытые водоемы загрязненных производственных и бытовых сточных вод без соответствующей очистки, а также устройство поглощающих колодцев запрещается. Прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком залов, производственных и складских помещений предприятий общественного питания не допускается.

Канализационные стояки с производственными стоками разрешается прокладывать в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробках и без ревизий. Канализационные стояки с бытовыми стоками не допускается прокладывать в обеденном зале, производственных и складских помещениях предприятий общественного питания. В помещениях предприятий общественного питания, расположенных в зданиях иного назначения, сети бытовой канализации не могут быть объединены с общими домовыми канализационными сетями.

Стояки бытовой канализации на верхних жилых этажах допускается прокладывать только через бытовые помещения предприятий общественного питания при условии устройства стояков без ревизий и закладки стояков в оштукатуренные короба. Места прокладок канализации и водопроводных стояков через перекрытия над помещениями предприятий общественного питания должны быть герметизированы.

В санитарных узлах, располагаемых над помещениями предприятий общественного питания, полы должны быть гидроизолированы. Во всех цехах, моечных, дефростере, загрузочной устраиваются трапы с уклоном пола к ним из расчета 1 трап на кв.

В тамбуре туалета для персонала следует предусмотреть отдельный кран на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов. Унитазы и раковины для мытья рук персонала рекомендуется оборудовать педальными пусками и сливами.

На предприятиях общественного питания согласно действующим Санитарным нормам микроклимата производственных помещений должны поддерживаться оптимальные или допустимые параметры метеорологических условий - температуры, относительной влажности, скорости движения воздуха - с учетом климатической зоны, периода года и категории тяжести выполняемых работ приложение 2, 3.

При использовании систем кондиционирования воздуха параметры микроклимата в производственных помещениях должны соответствовать оптимальным величинам санитарных норм. При наличии механической или естественной вентиляции, а также в производственных помещениях периодически действующих пунктов питания - летних кафе, павильонов, буфетов, размещенных в местах массового отдыха населения, параметры микроклимата должны отвечать допустимым нормам. Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения на организм поваров, кондитеров рекомендуется:.

Содержание вредных веществ в воздухе производственных помещений не должно превышать предельно допустимых концентраций ПДК , утвержденных Минздравом СССР. Перечень предельно допустимых концентраций и класс опасности вредных веществ в воздухе рабочей зоны представлен в приложении 4. Для предотвращения образования и попадания в воздух производственных помещений вредных веществ необходимо:.

Устройство системы отопления должно отвечать требованиям действующих нормативных документов. Все нагревательные приборы при водяном, паровом и др. Производственная помещения предприятий общественного питания должны быть оборудованы системами вентиляции.

В соответствии с Рекомендациями по расчету систем вентиляции и кондиционирования воздуха в горячих цехах предприятий общественного питания теплонапряженность не должна превышать - Вт на 1 кв. При выборе типа местного отсоса от тепловыделяющего оборудования предпочтительно использовать отсосы МВО.

При наличии немодулированного технологического оборудования допускается применение кольцевых воздуховодов и завес. В моечных отделениях при установке моечных машин производительностью более тарелок в час в помещениях следует предусматривать местную вытяжную вентиляцию. Помещения, в которых установлено оборудование, работающее на газе, должны систематически проветриваться.

Во всех производственных и административно-хозяйственных помещениях предприятий общественного питания освещение должно быть в соответствии с главами СНиП "Нормы проектирования. Естественное и искусственное освещение". Световые проемы запрещается загромождать тарой как внутри, так и вне здания, а также запрещается заменять остекление фанерой, картоном и т.

В случае изменения назначения производственного помещения, а также при переносе или замене одного оборудования другим, осветительные установки должны быть приспособлены к новым условиям без отклонения от норм освещенности.

Для общего освещения производственных помещений следует применять светильники, имеющие защитную арматуру во взрывобезопасном исполнении. Размещение светильников над котлами, плитами и т. В отделочных цехах кондитерских производств рекомендуется устанавливать бактерицидные лампы. Освещенность от источников искусственного освещения, КЕО при естественном освещении, качественные показатели освещения показатель дискомфорта и коэффициент пульсации должны приниматься согласно приложению 5 настоящих Правил.

Окраска стен, перегородок, конструкций и оборудования должна производиться в светлые тона с целью повышения освещенности. Допустимые уровни шума в помещениях предприятий общественного питания устанавливаются в соответствии с действующими санитарными нормами уровней шума на рабочих местах.

Оптимальные эквивалентные уровни непостоянного звука на предприятиях общественного питания не должны превышать 70 дБА. При проектировании, реконструкции и эксплуатации производственных помещений, в которых размещается оборудование, генерирующее шум, должны осуществляться мероприятия по защите работающих от его вредного воздействия:. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений предприятий общественного питания должны предусматривать последовательность и поточность технологического процесса, отсутствие встречных потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также движения посетителей и персонала.

Санитарно-бытовое обеспечение работающих на предприятиях общественного питания должно осуществлять в соответствии с действующим СНиПом "Административные и бытовые здания".

На каждом предприятии общественного питания должны быть раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды и устройством смесителей. Раковины должны быть обеспечены мылом, электрополотенцами, бумажными рулонными полотенцами или индивидуальными салфетками. Все помещения предприятий должны содержаться в чистоте, для чего ежедневно необходимо производить тщательную уборку: подметание влажным способом и мытье полов, удаление пыли, протирание мебели, радиаторов, подоконников, мытье и дезинфекцию раковин и унитазов".

Стены ежедневно протирают ветошью, смоченной в растворе кальцинированной соды. Еженедельно, с применением моющих средств должны производиться мытье стен, осветительной арматуры, очистка стекол от пыли и копоти и т. Один раз в месяц предприятие закрывается на санитарный день с генеральной уборкой, дезинфекцией и дератизацией помещений. Инвентарь для уборки залов, производственных, складских и бытовых помещений должен быть раздельным; хранить инвентарь следует раздельно в закрытых, специально выделенных шкафах или стенных нишах.

Ведра и ветошь для мытья полов в туалетах должны иметь соответствующую сигнальную окрасу и храниться в специально отведенном месте. Категорически запрещается использовать любые помещения предприятия общественного питания под жилье или ночлег. Допускается проведение зрелищных мероприятий кинофильмы, концертные программы и т.

Обеденные столы должны иметь гигиеническое покрытие или накрываться скатертями; допускается сервировка столов на индивидуальной льняной салфетке. Уборка обеденных столов должна производиться после каждого приема пищи. Столы с гигиеническим покрытием протирают ветошью с применением растворов моющих средств приложение 7.

На предприятиях общественного питания для сбора грязной посуды, приборов и подносов целесообразно использовать специальные тележки или транспортеры. Предприятия общественного питания должны быть оснащены оборудованием и предметами материально-технического оснащения в соответствии с действующими нормами.

Материалы, используемые для изготовления технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть разрешены Минздравом СССР.

Хранить моющие и дезинфицирующие средства следует в промаркированной посуде в специально выделенных местах. Технологическое и холодильное оборудование размещают с учетом последовательности технологического процесса так, чтобы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности на рабочих местах.

Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку продуктов должно использоваться раздельное механическое оборудование, а в универсальных машинах - сменные механизмы. Санитарная обработка технологического оборудования должна быть выполнена в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида оборудования.

Производственные и моечные ванны, а также производственные столы по окончании работы моют с добавлением моющих средств и ополаскивают горячей водой. Разрубочный стул для мяса должен быть изготовлен из твердых пород дерева, установлен на металлическую подставку и покрашен снаружи. По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковую часть моют горячей водой. По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают.

Необходимо иметь достаточный запас разделочных досок. Разделочные ножи также должны быть промаркированы.

Настоящие Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории, помещениям и их оснащению, транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов, обработке сырья, производству и реализации продукции, а также к условиям труда и личной гигиене персонала предприятия. Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции разрабатывается в строгом соответствии с типом предприятия, набором помещений, оснащением его холодильным и технологическим оборудованием.

Кондрусев 19 марта г. N 2 v от Настоящие Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности и определяют санитарные требования к территории, помещениям и их оснащению, транспортированию, приему и хранению пищевых продуктов, обработке сырья, производству и реализации продукции, а также к условиям труда и личной гигиене персонала предприятия. Ассортимент выпускаемой предприятием общественного питания продукции разрабатывается в строгом соответствии с типом предприятия, набором помещений, оснащением его холодильным и технологическим оборудованием. Предприятия общественного питания обеспечивают выпуск своей продукции на основе нормативно-технической и технологической документации, соблюдение которой гарантирует безопасность блюд и изделий для здоровья населения.

Обработка разделочных досок в кафе инструкция отдельно

Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа г. Регистрационный N В соответствии с Федеральным законом от Утвердить СанПиН 2. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.

Инструкция по мытью стололовой посуды и обеденных столов в группах

Без такой необходимой вещи, как разделочная доска, на кухне не обойтись. Как правило, их существует несколько: для мяса, рыбы, вареных продуктов, хлеба, овощей. Некоторые хозяйки используют одну такую доску для сырых продуктов, другую — для вареных, на обратной ее стороне режут хлеб. Подобного рода экономия не оправдывает себя — микробы болезнетворных культур попадают с пищей в организм. Чашки промывают горячей водой с применением моющих средств, ополаскивают горячей проточной водой температура не ниже С и просушивают. При обнаружении посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированной, с поврежденной эмалью проводят ее утилизацию. Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств ополаскивают горячей проточной водой.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как маркировать разделочные доски в общественном питании

Чашки промывают горячей водой с применением моющих средств, ополаскивают горячей проточной водой температура не ниже С и просушивают.

Требования к инвентарю и инструментам. Разделочные доски изготавливают из целого куска дерева твердых пород дуб, бук, береза, клен с гладкой поверхностью. Инвентарь для санитарных узлов должен иметь сигнальную маркировку и храниться отдельно. В конце рабочей смены весь уборочный инвентарь должен быть промыт, продезинфицирован и просушен. Обеденные столы убирают после каждого посетителя.. Для этого раковины, предназначенные для мытья рук, в производственных цехах и местах общего пользования снабжают жидким мылом с дозирующими устройствами.. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых. Весь инвентарь моют горячей водой с моющими средствами.

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СанПиН 42-123-5774-91

Обратите внимание К ответственности по этой статье можно подвести и начальника продавца, но только к косвенной. Проверка устройств Не у всех есть возможность купить желаемую модель телефона в специализированном магазине, поэтому так активно работает вторичный рынок техники, на котором предложены устройства, бывшие ранее в употреблении.

Данное действие производить компании следует самостоятельно, без напоминания со стороны. Когда составляется акт порчи имущества.

Существенные условия договора купли-продажи оборудования между физическими лицами. Регистраторы не вправе отказать в приёме документов на основании отсутствия трудовой книжки.

Оно подаётся в письменной форме, где помимо стоимости участка указывают: Его размеры (в гектарах либо кв. Оно должно знать все установленные предписания. Значит ли это, что Вы лишены права отказаться от приемки выполненных работ, если недостатки устранимы. Каждый человек выбирает для себя самостоятельно то, что ему важно. В нем в обязательном порядке должно отражаться то решение, которое было принято по факту возмещения материального ущерба.

Можно ли купить авто для многодетной семьи по госпрограмме в 2019 году. С другой стороны, есть риск нарваться на мошенника или новичка. Какие льготы имеют инвалиды 3 группы. При этом экземпляр работодателя должен быть пронумерован и зарегистрирован в журнале учета внутренних документов.

Разделочные доски изготавливают из целого куска дерева твердых пород (​дуб, бук, Инвентарь для санитарных узлов должен иметь сигнальную маркировку и храниться отдельно. Посуда в посудомоечной машине проходит через зоны обработки: Струйная очистка Лего Френц Кафе Инструкция.

Процедура состоит из нескольких шагов и осуществляется довольно. Для этого нужно применить механизм заверения об обстоятельствах. Документ с кредитного комитета, который дал добро на ипотеку, действует не более пяти месяцев. Основанием для лишения премии послужила служебная записка С. Хотя в принципе существенной ошибки. Права и полномочия пристава при взыскании долга достаточно широки: он может запрашивать необходимые сведения, накладывать арест на имущество, изымать имущество, проводить розыск должника, налагать на должника штрафы и так далее.

В этом случае они должны присутствовать в меню организации, которая занимается общественным питанием.

Но не превышать определенный предел. Причем минимальная сумма штрафа установлена в размере 1 тыс. Как проучить соседей сверху, которые шумят ночью. С разрешения опеки можно только пользоваться таким имуществом, не причиняя ему никакого вреда. Если после продажи останутся лишние деньги, их вернут владельцу. Впрочем, при простое наниматель может потребовать от сотрудников и обязательное присутствие на рабочих местах. И далее - контрольная фраза о том, что дополнительные приложения и соглашения являются неотъемлемой частью договора.

Все сведения в Отчете по форме 0503128 распределены по двум основным разделам: Бюджетные обязательства по расходам. Помимо этого, в подобных документах доверитель может указать дополнительный спектр действий, разрешенных к проведению доверенному лицу. Указанное ограничение в 15,6 тыс.

Работа в регионе отличном от того, по которому заявитель участвует в программе переселения запрещена и факт выявления такого нарушения является основанием для аннулирования удостоверения участника госпрограммы.

С наилучшими пожеланиями, Евгений. Возможность оформления полиса через Госуслуги была на старой версии сайта, однако в данный момент она неактивна.

В любом случае для предоставления средств необходимо будет обратиться в заявительном порядке. Например, могут продлеваться или сокращаться возрастные ограничения, в пределах которых считают количество детей для присвоения статуса. Как выглядит травка знают все, но вот из чего она состоит. Также в перечень популярных нарушений вносят изменение названия улицы на титуле книги.

Отчисление средств на оплату различных налогов Требуется для каждого официально трудоустроенного лица Обязателен при сделках с недвижимостью, регистрации бизнеса, продаже авто. После проведения государственной регистрации один экземпляр выдается дарителю (отцу), второй одаряемому (сыну), а третий остается в регистрирующем органе.

Опытный автоюрист поможет с составлением необходимых для обжалования материалов, а также разработает максимально эффективную стратегию ведения дела.

Бесплатная консультация эксперта!

Поделиться:
1 Комментария
  • slabrikavab :

    Дай бог вам и вашей семье здоровья!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.